Resep Membuat Bakso Wonogiri

 Bahan-bahan

 10 porsi

1. 500 Grm Daging sapi segar haluskan
2. 140 grm es batu
3. 50 grm tepung sagu
4. 2 sdt garam
5. 1,5 sdt kaldu jamur
6. 1/2 sdt baking powder
7. 2 sdt lada
8. 3 butir putih telurnya saja
9. 1000 ml air untuk merebus
10. 5 siung bawang merah, iris dan goreng
11. 1 siung bawang putih, iris dan goreng
12. 2 siung bawang putih haluskan
13. Isian & campuran bakso
14. 100 grm daging sapi giling kasar
15. 100 grm jando (lemak sapi) giling kasar
16. Kuah
17. 6 siung bawang merah
18. 4 siung bawang putih
19. 2 butir kemiri
20. 50 grm jando (lemak sapi) potong kotak
21. secukupnya Tetelan sapi
22. 1,5 ltr air untuk kuah
23. Pelengkap
24. Bawang goreng
25. Seledri
26. Mie, bihun/soun
27. Sawi
28. Sambal
29. 10 buah cabe rawit merah
30. 1 siung bawang putih kecil
31. secukupnya Garam
32. rebus cabai dan bawang, haluskan beri air sedikit dan garam secukupnya

Cara Membuat

1. Langkah 1

   Untuk membuat bakso, haluskan daging dengan menggunakan chooper daging. Sisihkan

   
2. Langkah 2

   Chopper es batu 1/3 bagian sampai halus, kemudian tambahkan daging giling 1/3 bagian, campur dengan Chopper dan sisihkan. Lakukan 3 kali hingga adonan habis.
3. Langkah 3

   Campurkan adonan daging yg sudah bercampur es dengan garam, kaldu jamur, lada, baking powder, bawang merah putih goreng dan bawang putih halus. Uleni adonan sampai rata.
4. Langkah 4

   Setelah rata masukan tepung sagu, uleni sampai rata. Bila dengan tangan kira” 20-30 menit, bila dengan mixer 10-15 menit.
5. Langkah 5

   Setelah rata, tambahkan putih telur sedikit demi sedikit. Bila dengan mixer Daging kurang lebih 10-15 menit. bila dengan tangan 20-30 menit atau sampai adonan tercampur rata. Kemudian adonan bakso sudah jadi. Sisihkan
6. Langkah 6

   Adonan diatas adalah adonan bakso halus. saya ingin membuat bakso urat dan bakso isi.
7. Langkah 7

   Untuk isi & campuran bakso urat. Campurkan daging dan jando yg dicincang kasar (bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian untuk dicampurkan ke bakso, 1 bagian untuk isian)
8. Langkah 8

   Didihkan air, lalu matikan api.. Bulatkan bakso dengan menggunakan tangan & sendok, untuk bakso isi tambahkan isiannya, lakukan sampai adonan habis.

   
9. Langkah 9

   Masak hingga mengapung & matang, angkat.
10. Langkah 10

    Untuk kuah, haluskan bawang merah putih dan kemiri, tumis sampai harum. Masukan tumisan bawang kedalam rebusan air kuah yg berasal dari rebusan jando dan tetelan sapi. Tambahkan garam, lada & kaldu. Masak sampai mendidih.

    
11. Langkah 11

    Campurkan bakso yg sudah matang tadi dengan kuahnya.
12. Langkah 12

    Hidangkan dengan mie, bihun, sayur, dan bumbu pelengkapnya serta dengan sambalnya juga..